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La Junta temporariamente respalda la protección de la IGP 'Torrezno de Soria'

La Junta temporariamente respalda la protección de la IGP 'Torrezno de Soria'

En una decisión que podría beneficiar a los productores de la región, el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) ha otorgado la protección temporal a nivel nacional de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del famoso producto soriano, conocido como 'Torrezno de Soria'. Esta medida se produce mientras se espera que la Comisión Europea realice el registro definitivo de esta distinción.

La solicitud de protección fue presentada por la Asociación de Fabricantes del Torrezno de Soria, y la Junta ha respondido positivamente, anunciando la resolución a través del Boletín Oficial del Estado (BOE) en el día de hoy.

De acuerdo con la normativa vigente, el ITACyL puede otorgar protección nacional temporal a una figura de calidad (DOP o IGP) a petición de la agrupación correspondiente, siempre y cuando la Comisión Europea haya publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) el documento único y la referencia del pliego de condiciones para el inicio del procedimiento de oposición comunitario, lo cual ocurrió el 22 de julio de 2024.

El plazo de tres meses para presentar oposiciones ante la Comisión finaliza a finales de este mes de octubre. Si no se presentan oposiciones válidas, la Comisión podría registrar la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Torrezno de Soria' antes de que termine el año.

El producto cárnico 'Torrezno de Soria' se elabora con panceta fresca de cerdo blanco curada, con una forma rectangular y una estructura característica de tres capas, junto con opcionalmente una cuarta capa de magro en la parte superior, manteniendo la piel para luego ser frito. Su equilibrada proporción de ingredientes lo convierte en una delicia culinaria única en la región.