Baluarte

Estrella que se queda corta. Tiene todos los detalles para ser lugar de referencia. La amabilidad del personal, el dominio de su oficio y lo más importante en un restaurante, la comida. El menú servido en febrero alrededor de la trufa ha sido de 10, TODOS los platos a un nivel altísimo. A destacar la potencia en los sabores y un plato raro pero extraordinario, callos de bacalao. Para volver cada cierto tiempo sin lugar a duda.

Una más que merecida estrella Michelín. Menú degustación, que varía según la temporada. El que tomamos nosotros, exquisito. Delicada elaboración con bastantes productos locales (setas, trufa, trucha...), con un universo de sabores a descubrir. Texturas agradables y aplicacion de un punto justo de picante en algunas de las propuestas. Un total de 15 platos, con unas raciones equivalentes a una tapa generosa, pero que no dejan sensación de hambre, ni mucho menos, al final de la experiencia. Ambiente de sala pulcro y acogedor, y atención delicada, profesional y eficaz. Carta de vinos muy bien seleccionada, y con unos precios muy ajustados. Para repetir, y si no se ha ido, es una cita culinaria imprescindible en Soria.

Una experiencia inolvidable, su chef Oscar García, muy joven y con una gran experiencia dio un toque perfecto a un menú degustación a base de trufa negra. Lo más impresionante sus fondos de caldo con sabores increíbles. El restaurante en un edificio histórico es muy agradable. Todo perfecto