La Junta de Castilla y León ha decidido dar un impulso significativo a la marca de garantía 'Tierra de Sabor', una iniciativa que nació en 2009 y que actualmente incluye cerca de 6.000 productos de calidad, representados por 900 empresas. Esta marca, que se erige como un símbolo de la excelencia agroalimentaria de la región, estará presente en la próxima edición de Madrid Fusión, programada del 27 al 29 de enero en IFEMA, lo que la posiciona como una de las despensas de productos de calidad más importantes de España.

Reconocida por el 75% de los consumidores y valorada con un 7,4 sobre 10 en un estudio reciente de Nielsen, 'Tierra de Sabor' aprovechará su participación en esta prestigiosa feria gastronómica para destacar su compromiso con la calidad de los productos agroalimentarios de Castilla y León, así como las más de 70 figuras de calidad que la respaldan. Este evento internacional representa una excelente oportunidad para el Gobierno autonómico de mostrar la riqueza y diversidad gastronómica de la región, como se indica en un comunicado de prensa de Europa Press.

Se espera que Madrid Fusión atraiga a más de 27.700 congresistas y visitantes, superando así las cifras récord del año anterior. Todos ellos podrán visitar el expositor de Castilla y León, que estará situado en el Pabellón 14 del complejo, donde se ofrecerá información detallada sobre la marca 'Tierra de Sabor' y sus productos. Además, podrán participar en diversas degustaciones y presentaciones diseñadas para destacar la calidad de la oferta regional.

Entre las actividades programadas para los días 27 y 28, los asistentes disfrutarán de degustaciones que incluirán productos con figuras de calidad, como el Garbanzo de Pedrosillo, la Pera Conferencia del Bierzo, el Torrezno de Soria (IGP), el Chorizo de León y la Cecina de León (IGP), así como otros manjares icónicos. Estas presentaciones no solo celebran la gastronomía local, sino que también promueven el reconocimiento de estos productos en el mercado nacional e internacional.

El día 29 se celebrarán catas destacadas de varios quesos premiados, entre los que se encuentran el Gran Cincho de Oro --Carlos Navas--, el Mejor Queso de Oveja --Patamulo Payuelos--, y el Mejor Queso Ecológico --Jaspe La Vega--. Estas sesiones no solo ofrecen la oportunidad de degustar productos de alta calidad, sino que también subrayan el compromiso de la región con la producción sostenible y artesanal.

Más allá de las degustaciones, 'Tierra de Sabor' también se involucra en la organización de ponencias que correrán a cago de renombrados chefs de Castilla y León. En este contexto, la chef Elena Lucas, del restaurante La Lobita en Navaleno (Soria), llevará a cabo el día 28 a las 18:35 horas una charla que explorará la conexión entre la cocina y el entorno natural, destacando la influencia que ejercen los pinares en la gastronomía local y resaltando la riqueza de las técnicas tradicionales.

Asimismo, Miguel Ángel de la Cruz, chef del restaurante La Botica en Matapozuelos (Valladolid), presentará el día 29 a las 10:00 horas una propuesta culinaria centrada en la cocina de proximidad, poniendo en valor los excepcionales productos locales, incluyendo setas, legumbres, quesos y hierbas autóctonas. Este tipo de iniciativas refuerzan el vínculo entre la gastronomía y la sostenibilidad, permitiendo a los chefs expresar su creatividad a través de ingredientes frescos y de calidad.

Finalmente, la presencia de la Junta de Castilla y León en Madrid Fusión también tiene un enfoque en el ámbito vitivinícola. En el marco del congreso 'The Wine Edition', se llevará a cabo una cata de siete vinos de la región que fueron reconocidos en los Zarcillo International Awards 2023, un certamen que promueve la producción de vinos de calidad superior. Esta cata, dirigida por el sumiller Fernando Mayoral el día 27 a las 14:30 horas, servirá para consolidar la reputación de los vinos de Castilla y León y fomentar su reconocimiento en el mercado global.